自然が育てるさまざまな食材が集まる八ヶ岳エリアは、こだわりのレストランも各地に点在しています。そんななかでも特別な料理と旅があります。一夜限りのプレミアムディナー「Dining Hokuto」です。

「Dining Hokuto」は、八ヶ岳南麓、山梨県北杜市で開かれる料理と土地を楽しむ旅の企画。核となるのはフレンチレストラン「Terroir愛と胃袋」の鈴木信作シェフをはじめとした、北杜市のシェフによる特別なディナーですが、この旅ではその料理を生んだ北杜市という地域にも触れていきます。

たとえば、3月9日に開催される「Dining Hokuto」では、甲州街道沿いの宿場町・台ヶ原エリアへ。ちょうどこの日は台ヶ原で250年以上にわたって酒づくりを続けている酒蔵、「七賢」こと山梨銘醸さんの蔵開きが行われている期間なんです。テーマも蔵開きに合わせて「ひらく」となっています。

まずは蔵開きを行っている七賢さんの蔵へ。醸造責任者である北原亮庫さんの解説を聞きながら、普段はもちろん、蔵開きの期間中でもなかなか入ることのできない施設内を見学します。

酒蔵を見学したあとはいよいよプレミアムディナーの時間。七賢さんを会場に、「ひらく」をテーマにしたコースディナーを楽しみます。もちろん七賢さんのお酒とのペアリングもバッチリ楽しめますよ。

また、この日は特別ゲストも登場します。同じく台ヶ原に居を構える老舗和菓子店・金精軒の和菓子職人さんがやってきて、この日限りのプティフールを出してくれます。

ディナー後は解散となり、ここまでで終了とすることもできますが、オプションとして翌日に台ヶ原のまち歩きを楽しめるツアーも用意されています。

2日目は地元のお寺・自元寺で座禅の体験からスタートし、金精軒の社長・小野光一さんの案内でのまち歩き、金精軒でのティータイムなどを楽しみます。そして、最後は江戸時代からこの地域に伝わる「甲州台ケ原宿虎頭の舞」の特別公演も！　公演後はさらにまち歩きを楽しんだり、再度七賢の蔵開きを満喫したり、自由に楽しむことができます。

台ヶ原宿のつるや旅館、延命の湯 スパティオ小淵沢での宿泊オプションも用意されているので、食と地域の旅をゆっくり満喫したい人は2日目までの参加がオススメですよ！

[Dining Hokuto view[台ヶ原]-ひらく-]