現在、山梨県にて2月28日まで「やまなしジビエフェア2025」が開催中です。県内の参加店舗にて、山梨の魅力ある食材のひとつである「やまなしジビエ」を使った料理を提供しています。

山梨の雄大な自然で育った、品質の高い天然の恵み

“ジビエ”とは狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉を意味する言葉で、ヨーロッパでは貴族の伝統料理として古くから発展してきた食文化のこと。すべての部位を余すことなく料理に使い、命に感謝を捧げようという精神のもと、フランス料理界では古くから高級食材として重宝され、特別な料理として愛され続けてきました。

山梨県では、シカ肉の安全安心を担保する県独自の「やまなしジビエ認証制度」を設けていて、認証基準を満たすシカ肉を「やまなしジビエ」として認証しています。県内には5つのやまなしジビエ認定施設（ジビエ肉加工処理施設）も。県内のお店でもジビエのメニューがあるところが多いため、身近に感じられる食事としても地域に根付いています。

「やまなしジビエフェア2025」参加店舗一部紹介

今年参加するのは16店舗。やまなしジビエ認定施設が運営している店舗や、宿泊施設のある店舗などさまざまな場所で「やまなしジビエ」を楽しめますよ。

韮崎市「キュイエット」。

富士河口湖町「星のや富士」。

早川町「ヴィラ雨畑 Bistro三角」。

早川町「古民家カフェ鍵屋」。

甲府市「ブラッスリー山梨」。

この機会に、山梨の自然が育んだ新鮮で上質な恵みをいただいてみませんか？

[やまなしジビエフェア2025]