北杜市清里の清泉寮といったら、まずソフトクリームを思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。キープファームショップなどで販売している清泉寮ソフトクリームは、清里の名物ともいえる人気メニュー。この夏食べたという人も多いのではないでしょう。

でも、そろそろ肌寒くなってくるこの季節は冷たいもの以外も食べたくなってきませんか？

清泉寮にはファームショップ以外にも、レストランやショップがいろいろあります。

そのひとつ、清泉寮パン工房に先日スタッフが行ってきました。ここは天然酵母を使ったパンやジャムをつくって販売しているんですよ。

水の代わりに有機ジャージー牛乳でつくったパンを！

パンの天然酵母というと穀類や果物というイメージでしたが、清泉寮パン工房ではお米やりんごのほかに、にんじんやジャガイモなどを発酵させた酵母を使っているんだそうです。

人気のジャージーミルクパン。最初はフランスパンのようなハードタイプかなと思いましたが、実はふんわり柔らかいパンです。

そして、このパン工房ならではなのが、名物の「ジャージーミルクパン」。こちらは水の代わりに有機ジャージー牛乳を使ってつくっているんですよ。

もうひとつの名物、ジャムは濃厚テイスト

今回は手づくりジャムといっしょに購入。旬の果物と砂糖だけを使ったジャムもありますが、今回はキープ農場の有機ジャージー牛乳を使ったミルクジャムをチョイスしました。

パンに塗ってみると、濃厚感が少しは伝わるでしょうか？

ジャージーミルクのジャムは、ずっしりとした重量感。スプーンで持ち上げてみるチオ、ジャムというよりピーナッツクリームのような感覚です。

そして、お味の方も濃厚！　薄味めが好きな人は、ジャムはちょっぴりでよさそうです。風味や甘みが強いので、紅茶などに入れてもおいしそうですね。

ジャムの存在感が強烈！　もちろん、パンだけで食べてもおいしいですよ。

ミルクパンはふんわりとした食感でほんのり柔らかい甘さ。そのままでももちろんおいしいですが、トースターなどで軽く温めると焼きたてに近くなりますよ。

清里に立ち寄る機会があったら、ぜひ一度お試しください！

[清泉寮パン工房]