小淵沢I.C.からもほど近い道の駅こぶちさわ。レストランやショップ、温泉施設などが併設された人気スポットです。

そんな道の駅こぶちさわがこの春リニューアル！　明日4月20日にグランドオープンを迎えます。

今回のリニューアルではさまざまなショップなどが入っている道の駅こぶちさわの建物が新しくなり、新たにイタリアンレストラン・ロトンド小淵沢もオープンします。

グランドオープンを控え、プレオープン中だった道の駅こぶちさわを覗いてきました！

ヴィーガン対応のパン屋さんや旬の食材がさっそく登場

今回新しくなった道の駅こぶちさわは、農産物直売所Farm-to-table Marketや山のパン屋　桑の実、そば打ち体験もできる延命そば処といったお店が入った施設。

食と健康をテーマにしており、地元産の食材や名産品、加工品などが並んでいます。プレオープン初日の4月18日もさっそくパンや農産物などが店頭を賑わわせていました。

山のパン屋　桑の実さんはお肉だけでなく卵など動物性の素材を使わないヴィーガン対応のパン屋さん。わざわざここまでパンを買いにくるヴィーガンの方も多いそうです。

ショップではこだわりの卵などのほか、加工品や今の季節だからこその野菜などが。

農業のそばで生まれるイタリアン・ロトンド小淵沢がオープン！

そして、今回新たにオープンするロトンド小淵沢もテスト営業として試食会を行っていました。

このロトンド小淵沢は、本場・イタリアで修行し、東京の人気エリア・広尾でお店をかまえるシェフがチームを組むイタリアンレストラン。たくさんの農家さんが集まる八ヶ岳南麓は、直接農家さんのところや畑に足を運ぶこともできます。そんな立地を活かして、農業のすぐそばで料理をつくることをコンセプトとして生まれたレストランです。

テスト営業でもパスタをはじめ、ピタサンドやスクランブルエッグ、炭火焼きのお肉料理など、さまざまなメニューが提供されていました。

ピタサンドではジビエ素材の生ハムが入っていたり、お肉などももちろんおいしいですが、負けず劣らず存在感があるのが野菜！　パスタにさりげなく入っているブロッコリーや、お肉の付け合わせのカブなど、どれも味はもちろん食感なども楽しめる絶妙なバランスで野菜のおいしさを感じます。

ちなみに、コーヒーなどのカフェメニューに加えて、ワインなどもあり、ランチタイムから楽しむこともできました。ワインの名産地である山梨県の魅力ですね！

今回の試食会で提供されたのはテストメニュー。オープン後は季節ごとの素材に合わせたり、試行錯誤しながらいろいろなメニューが登場予定です。

敷地内には温泉や体験工房も

また、敷地内にはほかにもさまざまな施設が。陶芸やパンづくり、クラフトなどいろんな体験ができる体験工房や、天然温泉「延命の湯」などがすぐ近くにあるので、食事やお買い物の前後に遊んだり休んだりすることもできます。

延命の湯の温泉を掛け流しにした足湯も。こちらは無料で楽しめちゃいます。

さらに観光案内所も敷地内にあるので、周辺観光の起点にしても便利ですよ。

この週末はグランドオープンでイベントも

グランドオープンとなる今週末の4月20日、21日は記念の催しなども行われます。

4月20日は淵の音太鼓、よさこいの披露。そして、20日、21日両日とも記念キップや花苗、綿菓子の配布に加え、抽選会も行われます。グランドオープンを記念した数量限定のオリジナルお菓子の販売もありますよ。

ちなみに、桜速報でもお伝えしましたが、小淵沢は今まさに桜の見ごろ。道の駅こぶちさわ内の桜も見事に咲き誇っていました。

桜とともに迎えるグランドオープン、ぜひこの週末立ち寄ってみてください！

[道の駅こぶちさわグランドオープン]