「信州の料理人100人」に選ばれた亭主が自家栽培・自家製粉して打つ十割蕎麦はそば通を唸らせるほどのこだわりのそばです。自信の蕎麦とそばつゆの風味を最大限に生かすために薬味は添えないこだわりです。口の中に広がる風味とモチモチ・シャキシャキした食感をお楽しみください。