清里のシンボルのひとつである清泉寮。戦後、現在の清泉寮ジャージー牧場につながる高冷地実験農場を立ち上げ、清里に酪農を根付かせた施設でもあり、そこで育てられたジャージー牛の牛乳を使った乳製品などでも知られています。清里名物として人気の清泉寮ソフトクリームを食べたことがあるという人も多いでしょう。

そんな清泉寮では、ソフトクリーム以外にも牛乳、乳製品を使ったいろんなメニューがあるんです。

ジャージー牛乳だからこその濃厚クロックムッシュ

たとえば夏の新メニュー「有機ジャージーミルクのクロックムッシュ」もそのひとつです。

クロックムッシュはチーズとハムをパンで挟んで、牛乳を煮込んだベシャメルソースをトッピングしたメニュー。今年7月から清泉寮本館レストランに登場し、9月中旬までの期間限定で提供されています。

チーズやベシャメルソースといった乳製品を使った、まさに清泉寮の魅力を感じられるメニュー。もちろん清泉寮牧場の有機ジャージーミルクをたっぷり使っており、濃厚でコクのある味わいを楽しめます。

牧草地を眺められるテラス席も。

なお、セットメニューとして新鮮な高原野菜のサラダや有機ジャージーミルクやコーヒーといったドリンク、デザートも付いてきます。高原エリアの清里の“おいしい”が詰まった期間限定メニューですよ。

山梨県内企業3社コラボの有機ジャージーアイス

また、通販でも清泉寮の有機ジャージー牛乳の味を楽しめる新商品が登場しています。「有機ジャージーアイスクリーム」です。

これは清泉寮牧場の有機ジャージー牛乳と、リアルオーガニック卵で知られる黒富士農場の卵を使って、有機加工の老舗である海老屋がつくった、山梨県内企業3社コラボによるアイスクリームなんです。有機ジャージー牛乳もリアルオーガニック卵も有機JASの認証を取得しているもの。海老屋も有機加工認証を取得した工場であり、素材から加工まで有機にこだわったアイスクリームになっています。

こちらは現在清泉寮ジャージーハットの通販サイトなどで購入できるので、清里に遊びに来られないという人はぜひ通販でその味を楽しんでみてください！