しもさか

蓼科高原の林の中に凛と佇む、十割そばを打つお蕎麦屋さん。国内産無農薬の玄蕎麦を石臼でいた蕎麦粉を100%使った蕎麦は、口に含むと香りが広がり、噛むほどに甘みや旨味を味わえます。つゆには伝統的製法による無農薬醤油や、一本釣りの鮮魚からつくった鰹節など厳選した材料つかい、薬味にも、静岡県天城産の生わさびや無農薬のねぎを使うなどのこだわり。メニューは、せいろ、そばがき、おしるこのみ。少々お高めのですが、材料の良さを知れば納得の価格です。

店舗・スポットデータ

住所
長野県茅野市北山蓼科4035-1026
電話番号
0266-67-2682
営業時間
11:30〜16:30
定休日
不定休
駐車場
あり
詳細ページ
http://shimosaka-soba.jp/

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