季節ごとに旬の産地から厳選した国内産のそばの実を仕入れて、その日使う分だけ丁寧に時間をかけて自家製粉しています。
名水百選の天然水を使用して、つなぎを使わずそば粉だけで打った十割蕎麦は香りが引き立っています。香り高い蜂蜜とそばの実のかかったそばプリン（300円）は、おそばの美味しさをスイーツで楽しめます。